大家好！我是六六談美食從小到大對泡菜比較情有獨鐘。之前去過一家小店。當(dāng)時老板端上來一盤菜白里透紅，紅中帶綠。是他從一個遠房親戚那邊學(xué)來的，他那個親戚，剛好是在東北那邊，靠近韓國的那個地方。我跟他聊了半天，感覺我是一個外鄉(xiāng)人，聊得很投機隨口就試探性地問了問，老板大致說了下材料?；氐郊抑笞约壕头磸?fù)地嘗試。通過各種查資料以及自己對美食的一些理解吧，就終于做出了。 這道菜對于喜歡做泡菜的人來說呢，還是比較簡單的，但是對于之前沒有接觸過的來說，做起來就比較復(fù)雜，首先我們需要準備的食材有大概算了下有十多種，比如說，我們需要準備三到四顆的大白菜，白糖，食鹽。粗辣椒粉，細辣椒面，蘋果香梨。雪碧，韭菜小蔥。大蔥，白酒，胡蘿卜，白蘿卜，生姜，大蒜、生抽、香油、雞精。在這里大家需要注意的是可以準備一個大的壇子，可以密封的那種，一般超市都有賣的玻璃的，陶瓷的都是可以的。并且要把這個容器洗干凈，里面不能有水。 取出白菜不需要洗，用刀粒切成四瓣，然后用食鹽每一層每一層的涂抹上，注意鹽一定要多一次，把所有的白菜全部用鹽浸完。裝到一個大的盆里面?zhèn)溆?。放置一個晚上。將胡蘿卜清洗干凈，切成絲，胡蘿卜切成條撒上鹽，蘋果切小塊，大蒜3個，梨子1.5個，韭菜洗干凈切成10厘米左右，控干水備用。大蔥切小段，小蔥切成韭菜一樣的長度。 所有的材料準備好之后，正式做泡菜。把大蒜瓣、生姜、蘋果、梨子用破壁機打成汁，取一個大盆，倒入粗細辣椒粉，雪碧半瓶分別把韭菜、小蔥、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜，加入適量的白酒，生抽、雞精。倒入打好的姜蒜蘋果汁一起攪拌均勻，最好是邊攪拌邊抓捏，讓辣椒能夠充分地融入食材中，時間久一點讓這些蔬菜變軟就差不多了。在這里需要注意的是，最好提前準備好干凈的橡膠手套，或者一次性的手套。因為在揉辣椒的時候刺激性比較大。 用鹽腌制了一個晚上的白菜，取出后用清水搓洗干凈，然后擰干，一根一根的放在可以控水的盤子里，反反復(fù)復(fù)地洗。直至洗的白菜沒有鹽味為止。一般清洗4-5遍，控水的時間需要3-4個小時。可以弄一片葉子嘗嘗味道，如果不咸說明可以了。用鹽腌制是為了讓白菜里的水分逼出來，同時又能讓食材長久一點保存。 將控干凈水的白菜，一片一片的扒拉開，將揉捏的韭菜、小蔥、辣椒之類的均勻的塞到白菜里，一片一片的塞，賽好并且周圍均勻地涂上辣醬之后，就將白菜放在玻璃壇子，或者封閉好的壇子。放的時候需要輕輕地壓一壓，放的緊致一些。所有的菜都放進去了，將剩下的料汁一起倒進壇子。蓋上蓋子密封，最好再用保鮮膜裹上兩層，防止漏氣變質(zhì)，影響口感。 壇子菜放在陰涼通風(fēng)的地方，放置3天一份味道正宗的簡易韓式泡菜就做好了，吃在嘴里酸辣可口非常好吃。吃的時候不要搖晃瓶子，里面發(fā)酵之后氣壓挺大的，開啟的時候需要小心。拿出泡菜，用刀切小。用來做拌面，炒飯，涼菜都非常的可口。心動了嗎？按照我的做法試試吧，肯定能成功的。喜歡的話可以關(guān)注，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦！愛美食，愛生活，感謝大家的支持，今天的爽口韓式泡菜就到這里了，希望我后續(xù)的作品中，有更多你喜歡的美食。我們下期再見！ 舉報/反饋
