1991年畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院表演系。1993年,她大學(xué)畢業(yè)才兩年就碰上了《過(guò)把癮》劇組招聘,導(dǎo)演趙寶剛慧眼識(shí)珠,江珊很順利地成為女主角杜梅。這部戲給她奠定了非常好的基礎(chǔ),同時(shí)也讓她感覺(jué)自己的運(yùn)氣太好了,起點(diǎn)太高,她會(huì)不自然地對(duì)自己有一種要求,會(huì)有一種不輕松的感覺(jué)。從《過(guò)把癮》中任性、依賴、自我的小女人形象,到如今銀幕上盡顯自信、獨(dú)立、堅(jiān)強(qiáng)的成熟女性的楷模,應(yīng)該說(shuō)是江珊用將近十年的人生閱歷書寫而成的。1996年,她主演了黃建新導(dǎo)演的《埋伏》,該片入圍柏林影展競(jìng)賽;2000年,主演黃建新導(dǎo)演的《說(shuō)出你的秘密》,入圍中國(guó)百花獎(jiǎng);2001年拍攝了柯受良導(dǎo)演的《生死速遞》。2003 年憑借情感劇《永不放棄》獲得第 22 屆飛天獎(jiǎng)優(yōu)秀女演員獎(jiǎng)。2012 年憑借家庭情感劇《人到四十》獲得第八屆華鼎獎(jiǎng)都市類最佳女演員獎(jiǎng)。
2016 年參演商戰(zhàn)劇《獵場(chǎng)》。